Receita da comida de Xangô e de Yansã: acarajé
300 gr de feijão fradinho
1 cebola grande
250 de camarões pequenos ferventados *
3 xícaras de azeite de dendê
Sal.
* Para ferventar os camarões, coloque-os em uma panela, sem água, acrescente sal conforme o gosto, deixe ferver (mexendo de vez em quando). Quando estiverem corados, deixe secar a água que os camarões expulsaram. Tire-os do fogo.
Bote o feijão de molho na véspera (tem quem recomende 4 horas de molho). No dia seguinte, tire a pele (esfregando vigorosamente com as mãos), bata no processador ou na máquina para moer o mais fino possível, juntamente com a cebola, o sal e os camarões cozidos. Depois de bem moído, passe no liquidificador ou bata com uma colher de pau até formar uma massa lisa e firme com incorporação de ar. |
