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(A servir
como entrada)
300g
de marisco variado (berbigão, mexilhão, ameijoa, lula, camarão,
lingueirão, etc.)
1
cubo de caldo de marisco Knorr (facultativo)
1,5
litro de água
200g
de xerém (farinha de milho grossa)
1dl
de bom azeite
6 a 8
dentes de alho
Coentros
2
ovos cozidos
¼
de pimento
vermelho cortado às tirinhas
sal
qb
piripiri facultativo
Coza o marisco, remova as cascas e reserve.
Aloure o alho fatiado no azeite com uma pequena
porção de coentro picado.
Junte a água da cozedura e deixe arrefecer um
pouco.
De novo ao lume e logo que a água fique morna,
adicionar a sêmola, pouco a pouco, mexendo sempre (durante cerca de 15 a
20 minutos) até engrossar.
Ter à mão água quente para juntar no caso de a
confecção engrossar demasiado.
Juntar mais uma boa porção de coentro picado, as
tirinhas de pimento vermelho e o marisco cozido.
Enfeitar com ovo cozido cortado aos gomos e
azeitonas pretas.
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