Alimentos básicos para a manutenção da saúde e da longevidade
Alimentos principais e secundários

Para Sakurazawa Nyoiti ou George Ohsawa, como ficou conhecido o "pai da macrobiótica" no ocidente, existem sete condições essenciais da saúde e da felicidade. Ensina o mestre: "Antes de seguir alguma orientação alimentar, convém examinar o vosso estado de saúde, segundo as sete condições seguintes: a) Ausência de fadiga; b) Bom apetite; c) Sono profundo; d) Boa memória; e) Bom humor; f) Rapidez e dinamismo de raciocínio e de execução; e g) E discernimento de justiça" (1). É bom ressaltar que este autor tem uma fundamentação Zen Budista, e portanto não poderia fugir aos princípios orientais que orienta tais práticas alimentares.

O que gostaríamos de ressaltar é a importância que o autor dá a alimentação como base fundamental para o perfeito equilíbrio físico, biológico, psicológico e espiritual; que uma prática correta de alimentação pode proporcionar a quem faz uso de forma consciente dela. O ato de alimentar-se de forma saudável, seguindo alguns princípios básicos tais como: 1) Alimentos principais: Cereais integrais não refinados, feijões, amêndoas e leguminosas (arroz, trigo, milho, aveia, centeio, feijão (vários tipos, inclusive soja), grão de bico, lentilha, ervilha se ca, castanhas, amendoins, etc.), e 2) Alimentos secundários: Qualquer espécie de vegetais, frutas e verduras para o consumo humano, que mantenham a sua integralidade e sejam produzidos da melhor maneira possível. Respeitando-se o seu desenvolvimento natural e sua forma integral .

Uma alimentação equilibrada deve conter cerca de 60% de alimentos principais e 40% de alimentos secundários . Evidentemente que existem algumas regras em termos de combinação entre alguns alimentos. Do mesmo jeito que não se deve misturar, remédios e/ou bebidas alcóolicas, pois os resultados são desastrosos, da mesma maneira alguns alimentos não combinam entre si. Até do ponto de vista do paladar. Mas, mesmo assim, essas "misturas" são menos prejudiciais à saúde do que remédios alopáticos e bebidas alcóolicas, misturados ou não. O importante é saber que a base de uma alimentação saudável esta na ingestão de alimentos principais e secundários de forma balanceada. Outra regra que deve ser levada em consideração é a mastigação. Talvez a mastigação seja o argumento que tenha mais consenso dentre todas as escolas de orientação alimentar. Todas, indiscriminadamente, reconhecem que a mastigação é fundamental para inicio de uma absorção satisfatória dos alimentos pelo organismo. Mesmo alimentos não saudáveis, se bem mastigados causam menos mal a saúde.

Outro aspecto importante é o local e os horários das refeições. Nem todas as pessoas possuem um ambiente calmo e agradável para fazer as suas refeições e muitas nem possuem um horário certo ou adequado. A ansiedade é um mal dos dias de hoje. Que no fundo é excesso de situações estressantes. Terminamos por entrar em um circulo vicioso, daqueles em que: não tendo tempo para comer; não mastigo; não escolho alimentos saudáveis; tenho má digestão; que me causam dores de estômago; que me aborrece; que me estressa mais ainda; que me deixa ansioso e termina por instalar um quadro de angústia que se não for, percebido, compreendido e superado, terminará por trazer a doença para o meu dia a dia.

Mas quem não tem situações estressantes hoje em dia? Todos nós temos, mas as reações, paradoxais que sejam, são menos prejudiciais nas pessoas que possuem uma alimentação saudável do que nas que não possuem. É importante entender que aqueles que se alimentam de coisas que não são saudáveis: refrigerantes, cafés, açúcar branco e adoçantes artificiais, carnes e seus derivados; massas brancas; condimentos artificiais e enlatados; e ainda possuem hábitos incorretos de consumo de álcool e cigarros por exemplo; ou são sedentários, possuem uma predisposição imensamente maior para a ansiedade e a angustia do que as pessoas que se alimentam de forma correta. Existe uma defesa natural do organismo saudável à essas agressões. É como se o corpo entendesse o tratamento que recebe do seu dono. Se o "inquilino" que habita o corpo não cuida da "casa", um dia a casa cai. É uma comparação simplória mas que ajuda a entender a metáfora da responsabilidade que temos que ter com nós mesmos. Não podemos colher benefícios se plantamos agressões ao nosso próprio corpo. E infelizmente, o pior é que a maioria de nós, praticamos isso de forma inconsciente, pois não temos esclarecimentos (educação alimentar) suficiente para não cometermos tais insanidades. Daí a importância de informações corretas nesta área.

A importância dos alimentos integrais

Não basta ser alimento, tem que ser integral. É preciso "clarear" esse conceito do integral na alimentação. Entende-se por integral todo alimento que mantém suas características naturais e todas as suas substancias sem sofrer alterações provocadas por qualquer processo de beneficiamento prejudicial a sua qualidade e integralidade. Exemplos: O leite, apenas fervido em casa em panela de aço inoxidável é melhor que o leite empacotado ou acondicionado em embalagens de alumínio, ou mesmo passado por processos de pasteurização. Os processos de "beneficiamento" alteram a qualidade do produto e o transforma em qualidade discutível. Isso acontece com o sal, com o açúcar, com os cereais, e com frutas e verduras, dependendo do tipo de "beneficiamento" que seja feito. Garantir a integralidade dos alimentos é garantir o saudável que existe neles. Se alteramos esses níveis de qualidade naturais, alteramos o produto e passamos a consumir um alimento "desintegralizado", portanto anti-natural. E por ser anti-natural é impróprio para o consumo humano e para a manutenção da sua saúde. Quanto a isso não há dúvida.

Essa regra deve ser observada quando da aquisição de alimentos para o nosso consumo. Evidentemente que falar em qualidade de alimentação num país onde a maioria das pessoas mal possuem poder aquisitivo para comer qualquer coisa, e de qualquer qualidade, é talvez utópico nos dias atuais. Mas, um dia teremos uma sociedade onde todos, indistintamente todos, possam se alimentar com um mínimo de dignidade. E quando isso for possível, é necessário que esses alimentos sejam saudáveis para ajudar as pessoas a viverem melhor e possam conviver melhor também. A paz só se faz com barriga cheia e justiça social. Democracia que não distribua a oportunidade de se ser cidadão, no mínimo não estamos falando de democracia. Faz parte de um regime democrático, educar as pessoas de forma conseqüente. E educar de forma conseqüente é resgatar direitos e garanti-los à todos. Independente de cor, raça, sexo, credo religioso ou opção política. Alimentar-se de forma condigna é pré-condição para exercício da cidadania. E alimentar-se de forma saudável, é pré-condição para garantir um exercício de cidadania com o discernimento que um corpo saudável pode Ter. Só se vê bem, quando se está bem. Sem saúde, somos pessimistas por natureza. E o pessimismo é indício de desequilíbrio orgânico no indivíduo e desvirtuamento social na sociedade. É péssimo ficar sem perspectivas.

Portanto o ato de escolher os seus alimentos, o modo de prepar á -los, e a forma de comê -los, influem na organização social. Pois se você se alimenta mal, mal poderá ajudar você e os outros. Somos ou tiramos a energia que ingerimos dos alimentos. E se essa energia é de má qualidade, teremos um rendimento de má qualidade. E se nosso rendimento, trabalho, ação, é de má qualidade os resultados não poderão ser diferentes. Isso é lógica, e lógica vive de argumentação e provas. E provas temos até que se prove o contrário. A forma que a "indústria da alimentação" se comporta no Brasil e no Mundo, precisa ser questionada, denunciado nos seus abusos e desrespeitos e principalmente, fiscalizada e punida quando for achada em atentado e agressão a saúde pública.

Muito das formas incorretas do ato de alimentar-se da população, pode ser atribuída as propagandas enganosas que a "industria alimentícia" fomentam e alimentam na população. Evidentemente existem exceções a toda regra. E temos industrias que levam a sério o ato de produzir alimentos de forma saudável. Por exemplo a Macrobrasil, que produz uma infinidade de produtos integrais da marca Vitao , dão o exemplo de como se deve tratar com dignidade e respeito o consumidor de produtos alimentícios. Existem outras empresas sérias e idôneas. Mas, a grande maioria ainda só se preocupa com o lucro fácil, menosprezando e desrespeitando o consumidor. E a questão não é só em qualidade dos ingredientes, é também em quantidade. Até no peso existe desonestidade.

Portanto, a nossa responsabilidade como consumidor é dupla: Temos que abrir o olho para encontrar qualidade e verificar se o que estamos leva n do para casa tem de fato as quantidades em peso e ingredientes que se diz que tem. Na dúvida, não compre.

Algumas sugestões para melhorar a sua alimentação

Não tome estas sugestões como uma orientação inflexível, lembre-se da máxima oriental sobre a vara de bambu: "O bambu sobrevive as tempestades por que tem a capacidade de se dobrar de acordo a direção do vento. Já o baobá tomba por falta dessa mesma compreensão". Portanto seja flexível, e procure entender as coisas pelo sentimento. Escut e a voz interior e ela lhe dirá: seja feliz.

Inclua os cereais integrais e principalmente o arroz integral na sua alimentação diária, pois dentre os alimentos integrais esse é o mais equilibrado. Existe uma relação de equilíbrio entre o Potássio e o Sódio que é a base de todos os seres vivos em nosso planeta. Somos a cara do planeta. E isso não poderia ser diferente. Temos 75% de água. A mãe T erra possui a mesma quantidade. Temos 25% d e massa (ossos/músculos) a mãe T erra também. A Relação Potássio/Sódio do mar é de 4 potássio para 01 Sódio, o nosso sangue também tem essa mesma relação. E os alimentos possuem uma relação específica entre o Potássio e o Sódio. Talvez em Marte ou Plutão, essa relação seja outra. A da Terra é essa. O Arroz integral possui 05 Potássio para 01 Sódio, portanto é o alimento que mais se aproxima da nossa relação Potássio/Sódio considerada saudável 04 para 01 existente no sangue. Outros alimentos possuem outras relações: Batata inglesa 512/1; banana 850/1; laranja 570/1. Portanto são mais desequilibrados. Existe uma teoria que se você fizer um regime a base de arroz integral por dez dias consecutivos, e como o organismo humano leva dez dias para filtrar todo o sangue existente no corpo, através dos rins, fígado e pâncreas, você estaria reequilibrando seu organismo nessa taxa ideal de Potássio/Sódio. O que na prática restabeleceria sua capacidade orgânica em níveis saudáveis de funcionamento.

É importante ressaltar que desaconselhamos qualquer regime alimentar sem acompanhamento médico adequado (2). O arroz integral por ser um alimento muito equilibrado, ajudará a manter o funcionamento do seu organismo em níveis equilibrados e contribuirá para desintoxicar através do reequilíbrio da relação Potássio/Sódio. Daí a importância de colocar o arroz integral como uma alimento principal, dentre os considerados principais.

Inclua também o sal marinho natural. É aquele sal, que depois de recolhido do mar, através do processo natural de secagem feito em salinas, é apenas tritura do e ensacado , sem nenhum aditivo químico. O sal deve ser usado com parcimônia. Mesmo o considerado natural. Pois o nosso organismo precisa de pouca quantidade de sal. Lembre-se, já existe sal embutido na composição natural dos alimentos.

Adote o uso do Banchá. É um chá feito de três ervas naturais, amadurecidas por três anos, que pode substituir o uso do café, chocolate, ou mesmo chás industrializados. O Banchá age no organismo humano como diminuidor da acidez sangüínea, ajudando na purificação do sangue e dos tecidos, e na digestão. Não tem contra indicação e o seu uso deve ser moderado como qualquer chá. De duas à três xícaras no máximo ao dia.

Diminua ao máximo o uso do açúcar. Se não for possível diminuir a níveis razoáveis( de 03 à 04 colheres de ch á por dia), troque o açúcar branco ou refinado, por açúcar Demerara. Este é um açúcar de primeira fornada. É o que antigamente se chamava açúcar grosso ou sumeno. O açúcar ideal é o que já existe em todos os alimentos, inclusive os cereais e verduras possuem açúcar natural em suas composições. O Organismo humano não precisa do açúcar feito de cana de açúcar. Nem tão pouco do álcool.

Se você não consegue deixar de comer carne vermelha, faça um esforço e substitua por galinha caipira ou peixe de mar. O ideal é que você deixe, ao longo do tempo de usar as proteínas animais. Elas são responsáveis pela grande maioria das doenças degenerativas. Lembre-se que você pode usar os derivados do leite onde você vai encontrar proteína animal em abundância. Somos mamíferos, apesar da Vaca ser diferente da mãe da gente. Mas não deixa de ser considerada a "s egunda mãe " . É por isso que na Índia a vaca é considerada um animal sagrado. Pois, quando falta o leite materno, nós os humanos somos salvos pe lo leite fornecido por ela. E nó s somos tão agradecidos que cortamos a sua garganta e esquartejamos e a assamos em praça pública, para deleite de nossa ignorância. E isso porque so mos inteligentes? Somos?

Substitua as massas brancas, desintegralizadas por massas integrais. O pão branco deve ser substituído por pão integral de trigo, centeio, etc. Já o macarrão branco e as massas para lasanha, substituídas por massas com trigo integral. É importante ressaltar que as massas compostas por cereais integrais, possuem fibras que facilitam os movimentos peristálticos do intestino, contribuindo para uma melhor digestão e evacuação. Adeus prisão de ventre.

Para contribuir com o processo de desintoxicação, você poderá incluir uma colher de sopa de suco de limão em jejum pela manhã e esperar quinze minutos para poder ingerir qualquer alimento ou liquido. Isso fortalecerá o seu sistema imunológico e contribuirá para queimar carboidratos em excesso no organismo. O uso de Molho de Soja, conhecido como Shoyo, e o Azeite Virgem de Oliva, servem para temperar as saladas e são ricos em várias substancias necessárias ao organismo humano.

O uso diário de frutas, verduras, hortaliças, leguminosas e tubérculos, completará com qualidade a sua dieta saudável. Ingerir alimentos que sejam ricos em vit amina C (principalmente a a cerola, caju, laranja, abacaxi), ajuda a prevenir doenças oportunistas tais como gripe s e resfriados que podem ser porta de entrada para outras doença s .

Afora essas modificações, é importante ler alguma coisa sobre alimentação saudável, que você vai encontrar na maioria das livrarias da cidade. Como também pode freqüentar alguns dos restaurantes ou clinicas de tratamento e reor ient ação alimentar que existem em João Pessoa e Campina Grande. Se você quiser e tiver tempo e dinheiro para investir em você, e olhe que esse é um excelente investimento, pratique algum esporte, ou yoga, tai chi chuan, dança, massagem, etc., e na hipótese de não ter como fazer isso, respire fundo, vá nadar na praia e/ou caminhe por vinte a trinta minutos por dia, que ajudará a manter o seu corpo em forma. Lembre-se, exercícios e práticas corporais não devem ser feitas de forma atabalhoada, deve-se procurar orientação profissional. Prudência e precaução ainda hoje vive.

Manter um hobbe, como cuidar de plantas, animais de preferencia soltos, meditar, rezar, ouvir música, ajudar as pessoas, pintar, cozinhar, costurar, escrever, ler, viajar, passear, namorar saudavelmente, ajuda a manter o corpo e o espírito em excelentes condições.

Finalmente, lembre-se, a maior das revoluções são aquelas que iniciamos por nós. Ninguém modifica nada, se não se modifica. E modificar-se, em ultima instância significa mudar para melhor. E mudar para melhor, tem um conteúdo ético e filosófico profundo. Mudo eu quando ajudo os outros a viverem melhor. Pois melhor vivendo, os outros, viverei melhor com eles. Pois ninguém vive ou precisa viver sozinho. Sem esforço, sem perseverança, determinação e consciência (conhecimento), não se consegue ir a lugar nenhum. E nenhum vento ajuda um barco que não sabe a que porto se dirige. Ter objetivos, Ter uma meta nessa existência é o único caminho para se encontrar a paz de espírito e viver sem ansiedades e equilíbrio emocional. A longevidade vem com o que fazemos hoje. E hoje você precisa construir a sua felicidade. E ela com certeza entra também pela boca. Seja feliz.

Cientistas advertem:
"Não aprovem alimentos modificados pela Engenharia Genética"

A segurança do uso da soja transgênica que está sendo aprovada pelo Governo Brasileiro ainda não foi comprovada. Não foi cientificamente estabelecido que ela esteja isenta de substâncias nocivas à saúde. Também não foi estabelecido que ela seja segura do ponto de vista ecológico. O mesmo se aplica aos alimentos transgênicos em geral. Portanto, nem a soja transgênica nem outros alimentos transgênicos devem ser aprovados para alimentação ou para plantio. Pelo contrário, uma moratória global sobre a liberação de organismos transgênicos e sobre o seu uso como alimento deve ser implementada imediatamente.

Esta é a mensagem que os "Médicos e Cientistas pela Aplicação Responsável da Ciência e da Tecnologia" (Physicians and Scientists for Responsible Application of Science and Technology --PSRAST) enviam hoje ao Governo Brasileiro. Esta rede global de médicos e cientistas concluiu que a exploração de organismos transgênicos para a produção de alimentos, no atual estágio de conhecimento sobre seus riscos para a saúde humana e o meio ambiente, ainda totalmente incompleto, é de grande irresponsabilidade.

O Dr. Liebe Cavalieri, Professor Pesquisador no Purchase College, da Universidade Estadual de Nova Iorque, e autor do livro "A Hélice de Dois Gumes: A Engenharia Genética no Mundo Real", afirma: "O potencial destrutivo dos alimentos transgênicos ainda não foi devidamente avaliado. O mais importante é que nós, cidadãos e cientistas, nos perguntemos, "Será que realmente precisamos de alimentos transgênicos?"

Frequentemente, os defensores da Biotecnologia apontam o fato de que mais do que 500 testes realizados em campo ainda não demostraram nenhum efeito nocivo dos alimentos transgênicos sobre o meio ambiente. "Isto é enganoso" , diz o Dr. Philip Regal, Professor de Ecologia, Evolução e Comportamento na Universidade de Minnesota, EUA. Ele vem lidando com os riscos da liberação de organismos transgênicos a mais de 15 anos. "Em geral, a extensão da maioria destes estudos tem sido muito limitada para que se possa de fato avaliar seus efeitos ambientais" (ver ( http://www.psrast.org/pjrisk.htm) ).

É cada vez maior o número de países, especialmente a maioria dos países Europeus, mas também a Índia, o Japão, a Nova Zelândia e a Austrália, nos quais a resistência dos consumidores em relação aos alimentos transgênicos vem aumentando de forma constante. Mesmo nos Estados Unidos, pesquisas de opinião indicam uma rejeição crescente por parte da população. "É evidente que a maioria dos consumidores não quer alimentos transgênicos. Cabe aos fornecedores satisfazer os desejos e as necessidades dos consumidores. Essa é uma oportunidade única para o Brasil se diferenciar dos outros fornecedores", diz o Dr. Evert Gummesson, Professor de Administração e Diretor do Departamento de Administração da Universidade de Stockholm, Suécia.

"Devido à grave insuficiência dos métodos de avaliação de biosegurança utilizados atualmente, o uso de alimentos transgênicos não passa de um experimento cego com a saúde dos consumidores. Continuar com o seu plantio significa expor o meio ambiente a perigos desconhecidos que podem ser irreparáveis pois, uma vez liberados na natureza, os genes não poderão ser recolhidos caso seja verificado algum efeito nocivo", diz o Presidente da PSRAT, Dr. Jaan Suurküla.

Médicos e Cientistas pela Aplicação Responsável
da Ciência e da Tecnologia

E-mail: psrat@swipnet.se . Site na Web: http://www.psrast.org/pjrisk.htm)

Contato :

Dr Samuel Wallace MacDowell, Ph.D. em Biologia Molecular. Assessor Parlamentar. Telefone: 061-2444463 Fax: 061-4436961

Dr. Jaan Suurküla MD, Presidente do PSRAST, Tel: +46 322 622966 (Suécia). Fax: +46 322 620944

Médicos e Cientistas a Favor da Aplicação Responsável da Ciência e da Tecnologia (PSRAST)

Ao Governo Brasileiro

Como os senhores certamente sabem, pesquisas de opinião tem mostrado repetidamente que a maioria dos consumidores europeus estão posicionados contra o uso de alimentos transgênicos, exigindo a rotulagem de tais alimentos. Mesmo nos EUA, uma maioria também passou a exigir a rotulação.

Os defensores da biotecnologia vem persistentemente mantendo que isto não passa de um "problema de atitude" que pode ser retificado através de informação "adequada". Eles afirmam que tudo isso não passa de uma expressão de ignorância e de medos irracionais em relação a uma nova tecnologia, ou de concepções religiosas. No entanto, isto está longe de ser correto. A resistência dos consumidores não é um "problema de atitude". Na verdade, é a expressão do fato de que os consumidores em muitos países, especialmente na Europa, estão bem informados a respeito dos alimentos modificados geneticamente e não aceitam as afirmações dos proponentes da biotecnologia de que estes sejam seguros.

Algumas das declarações enganosas ou falsas dos defensores da biotecnologia:

1. "A engenharia genética é apenas uma variedade do melhoramento convencional" (Conseqüentemente não é legalmente justificável introduzir regulamentos que considerem as variedades e alimentos transgênicos diferentes dos não transgênicos)

A verdade é que a engenharia genética é fundamentalmente diferente do melhoramento genético. Devido à inserção artificial de genes estranhos, substâncias nocivas podem aparecer de forma inesperada. Isto é um fato científico, experimentalmente comprovado. Para uma explicação detalhada deste assunto, favor se referir ao nosso artigo na http://www.psrast.org/mianbrbr.htm

2. "Os alimentos transgênicos foram cuidadosamente testados e sua segurança comprovada"

A verdade é que, da maneira como são testados atualmente, não se pode afirmar que os alimentos modificados geneticamente sejam seguros . Os testes requeridos para aprovação pelo FDA ou EU (baseados no princípio de eqüivalência substancial) são tão precários que existe um grande risco de que substâncias nocivas inesperadas não sejam detectadas. Para uma explicação detalhada deste assunto, favor consultar nosso artigo "Eqüivalência substancial versus avaliação científica da segurança alimentar" na http://www.psrast.org/subeqow.htm

3. "Não existem evidências de que os organismos modificados geneticamente sejam nocivos ao meio ambiente"

A verdade é de que não existe nenhuma evidência de que estes organismos não sejam nocivos ao meio ambiente. Um grande número de testes de campo já foram realizados, mas, na sua grande maioria, de forma superficial e sem que fossem incluidas investigações mais amplas dos impactos ecológicos a longo prazo. O conselheiro do Parlamento Europeu, Dr. René Von Scomberg, disse em janeiro de 1998: "O conhecimento atual não nos permite prever os efeitos a longo prazo de liberar organismos transgênicos no meio ambiente. Portanto, está além da competência do sistema científico responder a tais questões..." (ver http://www.psrast.org/eudircom.htm ). Além do mais, existem inúmeras razões para se esperar a ocorrência de distúrbios ecológicos que, pela natureza da tecnologia empregada, provavelmente serão, na sua maioria, impossíveis de reparar (veja por exemplo:

http://www.psrast.org/ctenvir.htm ).

Enquanto isso, nós esperamos que o Governo Brasileiro possa se dar conta de que foi induzido em erro pelos defensores da biotecnologia.

A verdade é que o conhecimento que se tem sobre as consequências ambientais e sobre a segurança dos alimentos transgênicos para a saúde humana é ainda extremamente limitado para se poder justificar qualquer tipo de aprovação. Esta é a razão pela qual nós exigimos uma moratária global sobre a liberação e o uso de alimentos transgênicos. Sobre este assunto consultar http://www.psrast.org/declport.htm

Physicians and Scientists for Responsible Application
of Science and Technology (PSRAST)

Médicos e Cientistas a Favor da Aplicação Responsável
da Ciência e da Tecnologia

Referências:

(1) Macrobiótica ZEN - Arte da Longevidade e do Rejuvenescimento - George Oshawa - Associação Macrobiótica de Porto Alegre - 8ª Edição -l985. Rua Marechal Floriano n.º 72 - Caixa Postal 2956 - CEP 90.000.000 - Porto Alegre - RS - Brasil.

(2) Qualquer regime alimentar deve ser precedido de um exame adequado por pessoas qualificadas, de preferência com formação médica ou similar. Não é recomendável colocar em prática qualquer regime alimentar sem esse cuidado inicial. Nem tão pouco se deve seguir "receitas" sem um prévio estudo e conhecimento de causa.